黑松露芝士炒年糕 Black Truffle Cheesy Rice Cake

1·蘑菇的構造就是就像一顆海綿，自身已經存有一定的水分，如果用水在清洗的話，一來蘑菇體內的水份會稀釋，同時蘑菇的香味會被帶走不少。因此，在西方，蘑菇都是一律不水洗的。實在有灰的地方，就是濕布擦掉就是了。
2·年糕，每一個人對它的口感要求都不一樣，在這個問題上我和我母親大人是存在分歧的。如果大家使用相對難煮透的年糕片或者年糕條的時候，可以用鍋開水先預先將年糕煮到半熟。
3·由于每人選擇的雞湯不同，因此鹹淡也有可能不一樣，因此煮的過程中，鹽要分批次的加入，邊加邊試味。另外帕馬森芝士也是相當鹹的，因此不用放太多的鹽
4·對于煮芝士／咖喱這類醬汁濃稠的菜式，抄完菜之後立馬要向鍋內倒一碗水進去，這樣即使吃完飯才洗碗，也可以輕松。
5·香菜，如果沒有意大利香菜Parsley，用中國香菜也是可以的。
6·也會有人問：如果一頓吃不完，怎麼辦？我的答案是“分2頓”［此處可以出現小嶽嶽的表情］。說回正經的，翻熱年糕我不建議大家使用微波爐，這樣會讓年糕過幹。 我建議大家可以用蒸鍋來翻熱，或者是用大概100-150ml的雞湯重新煨。
7·芝士可根據自己的喜好自行添加，沒有黑松露醬也無所謂。