芋頭糕
菜式簡介
有好鄰居送來廣西荔浦芋頭，就嘗試一下芋頭糕吧，這可是網上看了好多攻略，並多次電話請教家婆，才製成此糕。並且脫盤成功。沒有沾連，還算成功吧。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 芋頭550克
- 粘米粉500克
- 蝦米100克
- 臘腸200克
- 水500克
- 肥豬肉50克
- 輔助料
- 鹽適量
- 南乳半塊
- 蔥少許
- 白芝麻適量
- 蒜少許
芋頭糕的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：蝦米隔夜泡好，瀝幹水切小丁，臘腸切小丁，蔥切細絲段、蒜剁碎，肥豬肉切小片方便煉油。
第三步：芋頭去皮洗淨切丁
第四步：把切好的肥豬肉放入鍋內煎出油
第五步：把豬油渣撈出，放蒜爆香，放芋頭丁爆炒至半熟微黃狀態撈起。
第六步：起油鍋，放蒜爆香，下蝦米丁、臘腸丁炒香撈起
第七步：放粘米粉加水攪拌成糊類，加鹽、加紅腐乳，拌勻
第八步：再放入炒好的芋頭丁、蝦米臘腸丁
第九步：攪拌均勻
第十步：方盤裏刷一點點花生油
第十一步：將攪拌好的粉槳放入方盤，鍋裏放水煮沸，蒸架上放方盤，蓋蓋蒸30分鍾。
第十二步：蒸熟後撒上芝麻和蔥花
第十三步：放涼後切塊上碟
芋頭糕做法技巧/竅門/補充說明：
用豬油炒芋頭丁會很香，並且芋頭一定要粉才好吃。
相關食材：芋頭