地菜花煮雞蛋

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　農曆三月三，是上巳日。按照流行于湖北地區的風俗，這一天要吃地（荠）菜花煮雞蛋。據說，在這一天吃了用荠菜花煮的雞蛋，以後不會頭疼。
　　荠菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟。”
　　荠菜，4-6月是花期，綠杆上開滿了星星點點的小白花。荠菜花煮的雞蛋，帶著淡淡的野菜清香，讓人感受到春天的氣息······

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 土雞蛋6個

輔助料: 荠菜花1把; 碧螺春適量

調味料: 鹽少許

地菜花煮雞蛋的做法步驟

第一步：准備好荠菜花。

第二步：准備好土雞蛋。

第三步：准備一點茶葉。

第四步：荠菜花、雞蛋洗淨，放入砂鍋；加入適量冷水，煮開。

第五步：倒入茶葉，大火煮開；調至中火，煮15分鍾。

第六步：用勺子將雞蛋殼敲破入味；加入適量鹽，繼續煮10分鍾，即可關火。

地菜花煮雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋煮十幾分鍾後，可以敲破外殼，好入味。
2、不喜歡茶葉，可不放。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜小吃

相關食材：雞蛋菜花

答配菜譜：雞蛋與菜花的做法

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