榴蓮控最愛——榴蓮慕斯蛋糕
菜式簡介
周末做了超好吃的榴蓮慕斯，一整天都被不吃榴蓮的老公嫌棄(⊙﹏⊙)
榴蓮真是很神奇的水果，身邊的人但凡愛的都是愛到極致，恨的人也是恨到極致，就像我家老王，一口都不沾，聞到味道都會受不了那種。
這個榴蓮慕斯加了戚風蛋糕在裏面，吃起來一點都不會膩，非常適合夏天食用，濃郁的榴蓮味，入口即化的口感絕對是榴（重）蓮（口）控（味）最愛啊^_^~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 榴蓮肉300克
- 牛奶100克
- 淡奶油200克
- 糖粉20克
- 吉利丁粉12克
- 涼開水75克
- 六寸戚風蛋糕2片
- 巧克力幣適量
- 輔助料
- 扁桃仁片適量
榴蓮控最愛——榴蓮慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：取榴蓮肉，去核備用；
第二步：榴蓮肉加100g牛奶用料理機攪打成細膩的榴蓮泥，越細越好，我還過了一下篩；
第三步：准備兩片戚風蛋糕，用剪刀剪掉一圈，比六寸模略小一點；我這個用土雞蛋烤的戚風顔色真的黃到了極致！
第四步：取12g吉利丁粉，加75g涼白開攪拌均勻，放一邊讓它溶脹；
第五步：200g淡奶油中加20g糖粉；
第六步：用電動打蛋器攪打至出現明顯紋路，提起打蛋器有彎彎的尖角；
第七步：將榴蓮牛奶泥加入打發的淡奶油中，攪拌均勻；
第八步：溶脹好的吉利丁粉隔熱水融化成透明的吉利丁液；
第九步：稍微晾涼至不燙手後加入淡奶油榴蓮糊中；
第十步：上下翻拌成均勻的榴蓮慕斯糊；
第十一步：六寸活底模中放入一片戚風蛋糕；
第十二步：倒入一半榴蓮慕斯糊，震平，再加上一片戚風蛋糕片；
第十三步：倒入剩下的慕斯糊，用矽膠鏟抹平表面，震兩下震去氣泡，至冰箱冷藏4小時以上，我是冷藏過夜；
第十四步：第二天取出蛋糕，用吹風機熱風沿著模具吹兩圈，輕輕托起活底就可以脫模；
第十五步：烘焙用巧克力幣隔熱水融化成液態，再放置至凝固；
第十六步：用小勺輕輕刮下巧克力碎；
第十七步：將巧克力碎裝飾在蛋糕表面，再撒上適量扁桃仁片；
1、戚風蛋糕的做法可參考我之前發布的菜譜——六寸戚風；
2、配方的量做一個六寸慕斯正好，榴蓮用量比較多，做出來的慕斯有濃郁的榴蓮味道，非常好吃；
3、榴蓮泥過一下篩會比較好！