榴蓮蛋糕卷

美食達人@@那時花開@

菜式簡介
　　榴蓮愛之者贊其香，厭之者怨其臭。兒子挑的榴蓮又香又甜，兩人吃榴蓮時強製性留下一盒，昨晚做了榴蓮蛋糕卷。
　　薄荷瘋漲剪了些插水瓶，用來拍照感覺有點小清新！

第一步：牛奶和玉米油攪拌均勻後曬入低粉，用蛋抽不規則的攪拌沒幹粉加入蛋黃（後蛋法做出的蛋糕細膩）

第二步：用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。

第三步：蛋白裏分3次加入白糖打成濕性發泡（我懶一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的時候會裂。

第四步：取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊裏，用蛋抽或刮刀快速拌勻。

第五步：蛋黃糊全部倒入蛋白霜裏快速的翻拌均勻。

第六步：倒入烤盤輕輕震幾下（表面不平可以用刮板抹平）

第七步：烤箱提前預熱150℃中層20分鍾，出爐後從高處落下（時間溫度僅供參）幾分鍾後蛋糕四周會和烤盤分離（如果沒有就用手把四周扒一下）

第八步：蛋糕上鋪好油紙，把烤盤倒扣過來蛋糕片會掉下來。

第九步：拍張近景秀秀。

第十步：看看金盤上附著一層蛋糕屑。

第十一步：如果沒時間打奶油，就這樣把蛋糕片用油紙先卷起來。

第十二步：把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油朝自己的這邊奶油多些尾部薄些（做卷的奶油打硬些）

第十三步：用叉子把榴蓮肉擺在奶油上。

第十四步：卷好後把油紙兩頭擰緊放冰箱冷藏半小時定型。

第十五步：切塊品嘗～

第十六步：成品欣賞～

菜譜標簽：甜品

相關食材：榴蓮

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