榴蓮重芝士

美食達人@銀元寶

菜式簡介
　　對于榴蓮控來說，就是要用榴蓮做各種美食，榴蓮芝士蛋糕長草已久，終于拔草成功，榴蓮芝士蛋糕味道濃郁，非常好吃

第一步：脆性餅幹用擀面杖擀成末或用料理棒打末，喜歡口感細膩的就過篩

第二步：30克黃油隔水融化

第三步：餅幹末倒入黃油中拌勻

第四步：模具底部鋪張油紙，把餅幹末放入6寸不粘芝士模，用勺子壓實，放入冰箱冷藏半小時

第五步：黃油、奶油奶酪隔水軟化好

第六步：加入白砂糖繼續隔熱水攪拌至糖融化，芝士糊順滑無顆粒

第七步：分三次加入蛋液拌勻

第八步：篩入低筋面粉劃一字拌勻

第九步：加入榴蓮肉拌勻，榴蓮肉提前用料理棒打一下

第十步：倒入模具震出氣泡

第十一步：烤箱預熱150度10分鍾，烤盤放入2cm的水，模具放入水中，水浴法，烤箱中下層150度60分鍾，烤好不用直接出爐，在烤箱焖10分鍾取出

第十二步：放涼模具側放轉動幾圈倒扣脫模，冰箱冷藏3小時以上口感更好

榴蓮重芝士做法技巧/竅門/補充說明：

1、無需打發蛋白，但是奶酪軟化可以用微波爐叮，也可以隔水融化2、奶酪與黃油攪拌時一定要有耐心，大約要拌5分鍾才會好3、蛋黃一定分次加入防止油水分離4、水浴法活底模具要在模具底部包好錫紙5、6寸圓模的量，不粘模、普通模具均可

菜譜標簽：烘焙

相關食材：榴蓮芝士

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