榴蓮芝士蛋糕

1· 此方爲8寸蛋糕一個；
2· 活底蛋糕模，底部和內壁周圍都鋪好、圍好油紙，利于脫模；
3· 如果用直接水浴法，即把模具坐在水中烘烤，則在模具外面圍上一層或兩層錫紙，以防進水，那麼烤盤也要選擇深一些的，最好中途不要再開箱加水了；如果用間接水浴法，即模具不直接接觸水，外面可圍可不圍錫紙；我用的是間接水浴法，也圍了一層錫紙，但一點也沒有面糊漏出，下次可以考慮不用圍錫紙啦；
4· 蛋白打到濕性發泡即可，不要打到幹性發泡，否則蛋白糊不易與蛋黃糊混合均勻；
5· 冷藏後食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦幹淨再切下一刀；
6· 榴蓮量可做調整。個人覺得這已經是最大量了，因爲蛋糕切時濕度較大，而且入口即化。