榴蓮凍芝士
菜式簡介
榴蓮是我的最愛，可惜就是沒有這個福氣吃！每次吃都上火。。。。哎！多麼不爭氣啊。
那麼美味的東西！ 天氣熱了，榴蓮也便宜了。前幾天還是忍不住買了一個。一次又不能多吃！
想著，要是浪費多可惜。于是有了這個作品！
哈哈
嘗後感：比單吃榴蓮更有味道！而且更有營養，還能多留幾天呢！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 榴蓮肉250克
- 安佳奶油奶酪150克
- 輔助料
- 奧利奧餅幹90克
- 黃油25克
- 魚膠粉5克
- 細砂糖30克
- 牛奶100克
- 淡奶油100克
榴蓮凍芝士的做法步驟
第一步：奧利奧餅幹取芯壓成粉末狀
第二步：加入軟化的黃油液拌勻
第三步：倒入模具中，用勺子壓平。 我用的是6寸的，可以換成圓形的，隨你喜歡！
第四步：魚膠粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化
第五步：淡奶油打至6分發，略有紋路，備用
第六步：把榴蓮果肉，牛奶，奶油奶酪放進攪拌機中打成濃稠的液體狀。加入溶化後的魚膠粉。（我覺得用攪拌機比軟化奶酪後再攪拌來得輕松，而且口感也比較細）
第七步：與淡奶油混合，這部很重要，翻版，且要拌勻。
第八步：倒入模具刮平，入冰箱冷藏過夜
第九步：脫模後切塊 脫模方法之前做慕斯的時候說過了，用風筒沿四周吹，就很好脫模，切的時候用熱水燙到，切出來會很好看！
第十步：這個是芒果的，做法也是一樣，只是把榴蓮換成芒果，你要是喜歡其他水果，同樣可以喔！！
榴蓮凍芝士做法技巧/竅門/補充說明：
1·建議用攪拌機完成操作，隔水融化奶酪比較麻煩，而且口感也不夠細膩！
這個方法是君之在博客上寫的，我也是借鑒了前輩的方法，試過之後發現很實用！
2·奧利奧餅幹也可以換成消化餅幹，我個人比較喜歡奧利奧！
3·淡奶油一定不要打發過頭，稍微有紋路就行，太過不易和奶酪糊拌勻。
答配菜譜：芝士與榴蓮的做法