#柏翠大賽#榴蓮酥——榴蓮季不可錯過的美食

第一步：將低筋粉和高筋粉混合過篩一遍。

第二步：加入2g鹽、10g糖和110g清水，拌勻，揉成面團。清水不要一次性加入，因爲面粉吸水性略有不同，以免太濕。

第三步：取20g黃油提前室溫軟化。加入到面團中，繼續揉。

第四步：待黃油被面團完全吸收，不會粘手時，包上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時。

第五步：取100g冷藏黃油，放入保鮮袋中，用擀面杖敲打或擀成長方形片狀。若溫度高就再放回冰箱冷藏。

第六步：取出面團，擀成比黃油片長3倍、寬略長的面片。

第七步：將黃油片放在面片中央。

第八步：將面片左右兩邊沿著黃油邊折起，排除空氣，然後上下兩端捏緊封口。

第九步：用擀面杖擀成厚約5mm的長方形狀。

第十步：像疊被子一樣，將面片兩端沿中心線折起，然後再對折，成圖片中的樣子。放入冰箱冷藏半小時或直接快速冷凍10分鍾。

第十一步：再重複擀開、折疊2次後冷藏半小時。取出，擀成厚3mm左右的面片。

第十二步：找一個圓形模具，大小隨意，刻出圓形面片。

第十三步：榴蓮肉加上35g糖，用勺子碾壓成泥，即成榴蓮餡。

第十四步：取一個圓形面片，放上適量榴蓮餡。如果給孩子吃，避免上火盡量少放。

第十五步：像包餃子一樣折起，用叉子將邊緣壓緊些，防止烘烤時開裂過大。

第十六步：烤箱預熱，190度，中層上下火，先烤10分鍾，取出，表面刷上蛋液，撒上芝麻，繼續烘烤15分鍾即可。