榴蓮凍芝士蛋糕
菜式簡介
榴蓮是我的最愛,多吃會上火,每次可以少吃一點,多的可以用來做做甜點蛋糕之類的。于是有了這個作品! 哈哈 嘗後感:比單吃榴蓮更有味道!而且更有營養,還能多留幾天呢!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 榴蓮250克
- 奧利奧餅幹90克
- 魚膠粉5克
- 牛奶100克
- 六寸方形慕斯圈適量
- 輔助料
- 安佳奶油奶酪150克
- 黃油25克
- 細砂糖30克
- 淡奶油100克
榴蓮凍芝士蛋糕的做法步驟
第一步:奧利奧餅幹取芯壓成粉末狀
第二步:加入軟化的黃油液拌勻
第三步:倒入模具中,用勺子壓平。 我用的是6寸的,可以換成圓形的,隨你喜歡!
第四步:魚膠粉加入少量牛奶泡至膨大,隔水融化
第五步:淡奶油打至6分發,略有紋路,備用
第六步:把榴蓮果肉,牛奶,奶油奶酪放進攪拌機中打成濃稠的液體狀。加入溶化後的魚膠粉。(我覺得用攪拌機比軟化奶酪後再攪拌來得輕松,而且口感也比較細)
第七步:與淡奶油混合,這部很重要,翻版,且要拌勻。
第八步:倒入模具刮平,入冰箱冷藏過夜
第九步:脫模後切塊 脫模方法之前做慕斯的時候說過了,用風筒沿四周吹,就很好脫模,切的時候用熱水燙到,切出來會很好看!
榴蓮凍芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
1·建議用攪拌機完成操作,隔水融化奶酪比較麻煩,而且口感也不夠細膩!
2·奧利奧餅幹也可以換成消化餅幹,我個人比較喜歡奧利奧!
3·淡奶油一定不要打發過頭,稍微有紋路就行,太過不易和奶酪糊拌勻。
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菜譜標簽:蛋糕
答配菜譜:芝士與榴蓮的做法