榴蓮酥

美食達人@zeychou

榴蓮酥封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 面粉225克; 黃油80克; 水50克; 榴蓮肉200克; 澱粉10克

輔助料: 糖25克

榴蓮酥的做法步驟

第一步：製作油皮：將黃油40克放入大碗中，微波爐加熱至融化，再加入面粉150克，白糖10克，水50克，用筷子攪成絮狀。

第二步：製作酥皮：將黃油40克放入大碗中，微波爐加熱至融化，再加入面粉75克，糖5克，用筷子攪成絮狀。

第三步：將油皮和酥皮揉成均勻面團，包上保鮮膜放置15分鍾。

第四步：將榴蓮肉，澱粉，糖10克放入大碗中，攪拌均勻成榴蓮餡。

第五步：將油皮和酥皮分別壓扁，用烘培用紙包起，擀成厚薄均勻的薄片，酥皮比一半的油皮略小一點。

第六步：將酥皮放置在油皮上。

第七步：將油皮折起，蓋住酥皮，並將邊緣捏緊。

第八步：用擀面杖輕輕擀成薄片。

第九步：將面皮兩邊向中間折起，再對折，一共四折。

第十步：輕輕擀成薄片，這樣折疊擀平重複3次。

第十一步：將擀平的面皮卷起。

第十二步：將面條切成大小差不多的10段。

第十三步：將面團擀成薄片。

第十四步：包入適量榴蓮餡。

第十五步：將收口捏緊。

第十六步：油鍋燒熱，放入榴蓮酥，炸至表面金黃即可。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：榴蓮

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