土豆炖茄子_土豆茄子泥

美食達人@啥都會點的廚房

菜式簡介
　　嘎嘎香的下飯菜，大兒子最喜歡了！雖然賣相一般，但是兒子每次都吃四碗飯！

第一步：食材清洗備用，辣椒可以提鮮噢！

第二步：鍋內放入葷油和豆油一起加熱，葷油容易冒煙，不要慌呦！

第三步：油至八成熱放入姜末。

第四步：姜炒出香味後立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，別怕累，翻炒一定勤，否則容易粘鍋。

第五步：將土豆炒到全變成黃色，八成熟。

第六步：放入茄子丁翻炒。

第七步：將茄子炒至完全斷生，茄子表皮變軟變色。

第八步：放入部分蒜末，翻炒出香味。

第九步：下入高湯，沒有高湯清水也行。

第十步：文火炖煮，不斷攪拌，直到鍋裏泛出這樣的氣泡，表明菜即將出鍋，放入蒜末，青椒末，鹽和鮑魚汁，翻炒勻後裝盤。

第十一步：成品近觀，賣相一般，可以再撒點香菜末，洋蔥末提高菜品的營養價值！

土豆炖茄子_土豆茄子泥做法技巧/竅門/補充說明：

同樣的食材，有的人做的就好吃，有的則無人問津，關鍵在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有斷生的菜才會溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情況下，葷油是菜的靈魂，它會釋放出形容不出的香味，這種香味會直達味蕾。
此外，做茄子一定要多放蒜，這樣營養成分才會充分被人體吸收！

相關食材：茄子土豆

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