烙米粑粑

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菜式簡介
　　米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼饽饽熬小魚兒，只不過這饽饽是米做的，也不熬小魚兒，而是在尖底鍋中燒一鍋底的水，然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁，蓋上蓋子，連烙帶蒸，米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。
　　偶然遇到一個米粑粑的方子，看起來跟平日所見的烙米粑粑相類，索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但，懶得在尖底鍋燒水，萬一米糊在鍋壁糊不住，豈不只好喝米糊粥？平底鍋就很好用，直接把米漿放在鍋底，倒少少許水加蓋焖熟，也是一樣。
　　結果好像還不錯，除了局部火力過猛，部分底色偏深。味道也還不錯，正是米糕的那種略帶酸甜。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煎; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 大米粉120克; 面粉30克; 幹酵母1克; 白糖38克

輔助料: 水88克

烙米粑粑的做法步驟

第一步：用料：大米粉120克，面粉30克，幹酵母1克，白糖38克，水88克

第二步：將粉，糖，酵母放入碗中，

第三步：加入清水，

第四步：攪拌成均勻光滑的面糊，蓋上保鮮膜，靜置發酵一夜。

第五步：至面糊漲發起泡。

第六步：平底鍋燒熱，表面刷薄油。

第七步：舀適量面糊在鍋底攤開。

第八步：加少許水，

第九步：蓋上蓋子，小火焖。

第十步：待表面完全凝固成熟，

第十一步：鏟起，出鍋。

烙米粑粑做法技巧/竅門/補充說明：

餅餅大小可以根據自己喜好任意調整。
煎烙時需用小火，以免底部焦糊。
加蓋更易成熟。

菜譜標簽：小吃

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