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黑糖玫瑰醬磅蛋糕

美食達人@漫香小屋
黑糖玫瑰醬磅蛋糕封面圖

菜式簡介
  非常推薦的一款磅蛋糕,滿滿都是玫瑰的香氣和紅糖不張揚的甜蜜,口感溫婉馥郁,外刷的朗姆灑糖漿更是增添了它的風味,粉類中用了部分全麥粉,成品似乎吃不出來,方子來自lulututu。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
全麥粉20克
低筋粉80克
無鋁泡打粉2克
黑糖粉55克(或紅糖粉)
黑糖玫瑰醬3大勺
發酵黃油100克
雞蛋2個(連殼重約60克)

黑糖玫瑰醬磅蛋糕的做法步驟

  • 第一步:原料備用。全麥粉低筋粉和泡打粉混合,雞蛋需要室溫,如果是從冷藏拿出,可以先在溫水裏泡一會兒再打出來。
  • 第二步:黃油軟化後加入紅糖粉打發(先低速大致打勻,再高速打發),體積略有膨脹。
  • 第三步:分4次加入蛋液打勻,每次打勻了再加下一次。(黃油蛋液的打發很重要,我大概打了5分鍾,打好的成品蛋糕是松軟的,如果沒打好,口感會比較實)
  • 第四步:加入黑糖玫瑰醬打勻。
  • 第五步:篩入粉類,翻拌均勻。
  • 第六步:把面糊裝在裱花袋中擠入事先塗油撒粉的模具中。整成中間低兩頭高的形狀。170-175度中層或中下層,烤15-20分的時候可以取出在表面劃一刀,共烤40-50分鍾,具體時間視情況而定。視情況可加蓋錫紙。
  • 第七步:糖漿的原料混合稍加熱。
  • 第八步:蛋糕烤好後取出脫模,刷上一層糖漿,還溫熱時包上一層保鮮膜,密封保存。天熱冷藏,但吃前要回溫。
  • 第九步:成品
  • 第十步:成品
  • 第十一步:成品
  • 菜譜標簽:烘焙
    相關食材:黑糖

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