夏天10分鍾自製冰鎮涼面涼粉（此菜譜以涼面爲例）

美食達人@蓄冷蓄熱碗

菜式簡介
　　涼面是我們夏天的一種普通食物，有酸甜口味的，有酸辣口味的，地區不同，口味各異。無論老小都喜歡。操作簡單，美味可口，但冰鎮的涼面在天氣炎熱的夏天口味尤爲最佳，在外面店子，一般都很難到冰鎮的涼面。自己在家裏做，按照一般思路，需要把做好的涼面放到冰箱中冷藏幾個小時，這樣面條才能變成冰鎮，速度太慢。現在我給大家推介一種簡單方法自己在家裏做冰鎮涼面。整個過程8-10分鍾樣子，就能吃到自己做好的冷飕飕的涼面。步驟如下

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 面條1份; 綠豆芽少許; 食鹽少許; 大蒜少許; 生姜少許

輔助料: 涼面冰碗1個; 白糖少許; 醋少許; 蔥少許; 老幹媽少許

夏天10分鍾自製冰鎮涼面涼粉（此菜譜以涼面爲例）的做法步驟

第一步：首先准備這兩樣東西：淘寶網上購買一個涼面冰碗，市場上購買一份生的面條和少許綠豆芽。這是冰碗剛買回來的樣子。外殼是一個韓式的不鏽鋼碗。但這種碗不是普通的不鏽鋼碗，不鏽鋼內殼中裝有蓄冷材料，放到冰箱中，蓄冷材料能吸收大量冷能，整個碗體就像冰塊一樣冷。涼面就是普通的面就行。冰碗要提前一晚放到冰箱中冰凍好。

第二步：把少許大蒜，生姜，蔥切好，備用。

第三步：把老幹媽，醋，鹽，白糖，味精等放好一個碗中調好，根據自己喜好的口味，增加糖和醋比例，喜歡酸甜的增加白糖和醋，喜歡辣的增加老幹媽。如果有辣椒油，整個面條會色澤紅亮，顔色更加好看，我使用老幹媽代替了辣椒油，這樣操作更加簡單。

第四步：把少許綠豆芽煮斷生，備用。

第五步：把面條煮斷生，撈出來，使之冷卻，並拌上少許色拉油，這樣防止面條粘連在一起，同時，面條也有光澤度和淡淡的色拉油的清香。

第六步：冰碗需要提前一晚放到冰箱中冰凍好，經過一晚上的冰凍，冰碗中的蓄冷材料吸收了大量的冷能。這是冰碗剛從冰箱中拿出來的相片，一拿出來，碗體溫度很低，碗體表面馬上結了一層薄薄的白霜，整個碗體透體冰涼

第七步：把面條倒入冰碗中，再依次倒入辣椒醋等調料，由于冰碗的溫度很低，剛才還熱乎乎的面條一倒進冰碗中，溫度就慢慢降下來

第八步：不斷攪拌面條30秒，整個涼面馬上變成冰涼，這樣我們就能吃到冰鎮的涼面了，（除了冰碗需要提前冰凍好，後面做涼面面的整個過程也就10分鍾的樣子）

夏天10分鍾自製冰鎮涼面涼粉（此菜譜以涼面爲例）做法技巧/竅門/補充說明：

1 ；冰碗要放到冰箱中冰凍5小時以上，這樣讓冰碗中的蓄能材料充分吸收冷能。
2 ；涼面面要選擇那種質量好點的面條。這樣吃起來更有勁道。
3 ；家庭中如果有想吃冰鎮涼粉，豆漿，稀飯的，可以按照以上方法製作。
4 ；如果你周圍找不到賣冰碗的地方，你可以到淘寶網上找找。
5 ；中國地大物博，各地的口味也不一樣，根據自己的喜好做出來的面條是最好吃的。

相關食材：涼粉

相關菜譜：: 水果紅糖冰涼粉的做法; 人間至味是清歡——蛋黃焗涼粉的做法; 美味涼粉的做法; 軟渎涼粉的做法; 拌黃瓜涼粉的做法; 脆炸豌豆涼粉的做法[圖解]; 豌豆涼粉的做法; 西紅柿炒涼粉的做法; 酸辣涼粉的做法; 香辣海涼粉的做法; 香菜炒涼粉皮的做法; 與蔬菜皇後的cp組合——洋蔥炒涼粉的做法; 黑涼粉的做法; 鮮花涼粉的做法; 涼菜～拌海涼粉的做法; 酸辣涼粉的做法