人間至味是清歡——蛋黃焗涼粉

菜式簡介
　　讀了汪曾祺老先生的《端午的鴨蛋》
　　“腌蛋以高郵爲佳，顔色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”
　　然後就被鹹鴨蛋俘獲了。
　　感覺不管有什麼食材，只要加了鹹鴨蛋，
　　就好像給鍍了金。
　　那份鹹香也因爲食材的不同，別有一番滋味。
　　今天要介紹的這道菜，便也是鑲了金邊的。