廣式蛋黃月餅的做法步驟
第一步：備齊蛋黃月餅的主要配料，事先做好的豆沙，糖漿，廣式月餅預拌粉第二步：·鮮蛋黃是要冷凍保存的，拿出來自然解凍，第三步：解凍完，用油泡三到五小時，這樣做吃的時候更松沙。泡好鴨蛋黃已經油汪汪的了第四步：放烤箱裏160度烤8分鍾直接烤的就可以第五步：自家熬的糖漿和植物油放在一起。攪打到糖漿和油融合即可第六步：融合好的糖漿放月餅預拌粉第七步：用矽膠刀翻拌到無幹粉第八步：揉成團，保鮮膜包好松弛40分鍾第九步：松弛好面分成15克面皮，豆沙餡20克，蛋黃22克。全部計量好第十步：取一個取一個豆沙餡按扁豆沙餡按扁第十一步：包一個蛋黃，用手往雙手上推豆沙就合攏了第十二步：雙手合十慢慢的團幾下豆沙就均勻了第十三步：團好的豆沙備用，最好蓋上不要風吹幹了。模具刷洗幹淨晾幹。打一個土雞蛋刷月餅用。預備半杯幹面粉刷模具用。第十四步：取一個面皮，面案上撒點幹粉，擀壓成面皮第十五步：擀壓的時候，四邊薄一些，包上餡料第十六步：收上口這步驟需要耐心了。慢慢的捏面一定要均勻。捏好基本是這樣的第十七步：手中放點幹面粉，雙手合十輕輕的團幾圈，面皮就會均勻了第十八步：模具裏邊撒一些幹面粉第十九步：放進模具裏邊，按壓一下四邊，這樣邊的花紋很清晰，底部一定有按平，不然月餅會偏。第二十步：直接倒扣在鋪油紙的烤盤裏，是不是也很有型第二十一步：全部做完了。在月餅上噴點水。烤箱預熱，設置烤箱上下火，溫度180度，熱風模式，放中層烤5分鍾。拿出來在月餅上刷雞蛋液，輕點刷即可。再次入烤箱烤15分鍾。第二十二步：烤好的月餅第二十三步：成品月餅分享第二十四步：成品月餅分享第二十五步：成品月餅分享
廣式蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：1，金奇香蛋黃是新鮮的蛋黃必須要冷凍存放。用的時候一定要烤熟在包。
2，面皮一定要松弛以後在包月餅。
3，烤箱的功率不同，溫度有差異。請參考本菜譜的溫度製作
4，做好的月餅一天就回油。月餅沒有防腐劑注意保存。
