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榆錢粉蒸飯

美食達人@jxlzhll
榆錢粉蒸飯封面圖

菜式簡介
    生爲農村裏的孩子,天上飛的地上跑的能吃的大都敢于嘗試,即使深入都市,也會想著法子弄點舊時的美味。
    
    我的上司吳傳秀就是個典型的例子,一個正宗的陝西人,18歲創入上海這個充滿誘惑的城市,距今已有十年有余,有著大都市的風情,骨子裏卻透著大陝西的那種豪情和奔放。不管是天塌了還是地崩了每天都激情四射的,像打了雞血一樣,和她在一起每天都像打仗一樣,風風火火的。
    
    由于今天的任務是寫她做的榆錢飯的,重點在榆錢飯上面。
    
    榆錢是榆樹的種子,因其外形圓薄如錢幣,故而得名,又由于它是“余錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。此說法我也是頭一次聽說,在上海榆錢是不會有的,即使有也不可能任由人們隨意采摘的。不過在這個網絡發達的時代,只有你想不到的,沒有你得不到的,只要有Money,一切都不是問題。
   三天前就在淘寶上下了單,等著這榆錢到懷裏來,下班了就可以吃到香嫩又柔軟的榆錢飯喽~
   在這個燈紅酒綠的大都市,吃上一碗香噴柔軟的榆錢飯,心裏滿滿的。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
榆錢適量
雞精適量
老幹媽適量
花椒適量
料酒適量
味精適量
適量
植物油適量
適量
輔助料
高精面粉適量
適量
青椒適量
生姜適量
生抽適量
適量

榆錢粉蒸飯的做法步驟

  • 第一步:從網上下單買回來的榆錢材料
  • 第二步:榆錢洗淨,摘除葉子等雜質,把榆錢清洗幹淨瀝幹水備用;
  • 第三步:將瀝幹水的榆錢放入幹淨的容器內,先放入少許面粉于容器內,再同榆錢一起攪拌。
  • 第四步:根據榆錢的數量可多加或少加,保證每一個榆錢瓣都沾上厚厚一層面粉。
  • 第五步:待到白白的面粉完全濕潤後備用。
  • 第六步:蒸鍋底部多放些水,然後將攪拌好的榆錢放入蒸鍋裏面,開大火蒸15分鍾左右;
  • 第七步: 蒜、蔥、姜、切末,蔥切碎,青椒洗淨切碎備用。
  • 第八步:鍋中放入油燒熱,先放入花椒炸出味道,然後將花椒粒撈出棄之,將第7步切好的配料碎末盛入碗中加入鹽、料酒、生抽、味精、雞精、醋,然後將燒開的熱油淋入碗中備用;
  • 第九步:攪伴一下調料,讓味道均勻。
  • 第十步:15分鍾後,將蒸好的榆錢盛入盤中
  • 第十一步:,把第9步調好的配料淋在榆錢上
  • 第十二步:松軟香噴的榆錢飯完成。
  • 榆錢粉蒸飯做法技巧/竅門/補充說明:

    1、調料多備一點。
    2、喜歡吃辣的可以放點辣椒。

    菜譜標簽:家常菜主食
    相關食材:榆錢

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