Q彈魚丸——九陽知食

美食達人@Dyson食物獵人

菜式簡介
　　魚的肉質極其鮮嫩，營養價值也極高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，經常食用魚類，人的身體比較健壯，其壽命也比較長。采用優質魚肉做出來的魚丸其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，夏天吃起來尤其爽口！

第一步：准備食材

第二步：魚洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分爲二，去掉魚骨備用；

第三步：將處理好的魚肉去除魚皮，切成較小的魚片；

第四步：將魚片加入料理機中，加入生姜、蔥段，開“醬料”檔攪拌均勻，微呈膠狀；

第五步：取出魚茸，中加入玉米澱粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒，用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中，連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔打，摔的越久，魚肉越Q。

第六步：魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。

第七步：用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鍾，肉質會更緊實。

第八步：美味魚丸就這樣完成了。煮好的魚丸控去水分，入鍋炸後沾著咖喱汁來吃咖喱魚丸。

Q彈魚丸——九陽知食做法技巧/竅門/補充說明：

1、糖不要給太多否則太甜，就沒有魚的鮮味了。鹽也不能過量，淡淡的還可以在燒製的時候放入各種調料味道超好。
2、魚丸一定要攪拌上勁，摔打也可以，吃起來口感會更勁道。

菜譜標簽：熱菜滿漢全席

相關食材：魚丸

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