蝦丁魚丸

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蝦丁魚丸封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 魚肉500克; 蝦肉100克

輔助料: 鹽適量; 胡椒粉適量; 糖少許; 白酒少許; 蛋清1個; 澱粉適量; 蔥少許; 姜少許

蝦丁魚丸的做法步驟

第一步：准備原料，魚肉洗淨瀝幹水分，蝦仁去蝦線備用

第二步：魚肉及一半的蝦仁攪打成泥

第三步：蔥姜煮水

第四步：加入所有調味料，攪打魚泥，分次加入蔥姜水及蛋清，攪出魚膠（發白），最後加少許澱粉（也可不加）

第五步：將剩下的蝦仁切丁加入魚泥

第六步：擠成圓形

第七步：煮15分鍾左右（小火）

第八步：開吃：）

蝦丁魚丸做法技巧/竅門/補充說明：

水開後小火，大火丸子不易成型

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蝦魚丸

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