蚝油生菜

美食達人@阿晨清誠

菜式簡介
　　蚝油生菜是一道廣東常見的漢族特色菜肴，屬于粵菜。用生菜及蚝油配以輔料加工炒製而成。該菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。生菜還有減肥的效果，是很受美女們親睐的食材。蚝油生菜質地脆嫩，口感清新，味道鹹鮮，簡單易做，是一道快手美味家常菜。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 生菜200克

輔助料: 食用油適量; 生粉少量; 蚝油適量; 鹽少許; 蒜數瓣; 清水適量; 白糖適量

蚝油生菜的做法步驟

第一步：新鮮生菜擇好洗淨，控幹水分

第二步：蒜數瓣剝皮洗淨剁成蒜末，蚝油生菜我一般喜歡多放點蒜

第三步：坐鍋燒水，水開，倒入少許食用油和食鹽

第四步：放入生菜，燙30秒即可撈出。加食用油可以保持葉片翠綠

第五步：生菜撈出控幹水分，擺盤備用

第六步：取一碗，加入蚝油，白糖，一點點鹽，清水，生粉，攪拌均勻，備用

第七步：熱鍋冷油，加入蒜末，煸香

第八步：倒入准備好的調料汁，燒開至濃郁

第九步：將燒好的蚝油汁澆在生菜上，即可。本菜脆口、潤滑、清新，生菜含有豐富的膳食纖維和維生素，很適合全家食用。

蚝油生菜做法技巧/竅門/補充說明：

注意事項：
1、因可能有農藥化肥的殘留，生菜吃前一定要洗淨；
2、對乙烯極爲敏感，生菜儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；
3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；
4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。
適宜人群
膽固醇高、神經衰弱者多食；
不適人群
尿頻、胃寒的人少食

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：生菜蚝油

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