蚝油生菜

美食達人@guo9232

菜式簡介
　　個人做素菜的時候總喜歡炒成酸甜口的，即便是學了蚝油生菜，最後出鍋的時候也經常噴些醋，撒點糖，依照個人口味，可以免去這一步。

第一步：圓形生菜洗淨，手撕一片一片的，也可以根據個人喜好撕一片葉子爲兩片，炒熟後好入口。

第二步：炒鍋加熱後倒入食用油，油熱後加入蔥姜蒜爆鍋。

第三步：倒入生菜爆炒，火要大，爆炒。

第四步：加入花椒面、蚝油、食鹽。生菜很容易熟，稍微有點變軟，馬上加糖、醋。

第五步：生菜葉子變軟就要出鍋了，不用炒的時間過長，基本上是調料一入鍋，就該熟了。

蚝油生菜做法技巧/竅門/補充說明：

餐館的做法出鍋前要噴一些澱粉，個人認爲糖有挂汁的作用，而且可以少攝入澱粉，所以用糖醋代替。
這道菜和爆炒大頭菜一樣，一定要大火，爆炒菜葉發軟就可出鍋。

相關食材：生菜蚝油

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