蚝油生菜

美食達人@王雅靜

菜式簡介
　　1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。　　2、對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。　　3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。　　4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

輔助料: 蚝油30克; 清油60克; 醬油10克; 白糖10克; 料酒20克; 胡椒面1克; 鹽1克; 水澱粉10克; 味精3克; 香油5克; 湯適量; 蒜末3克

第一步：把生菜老葉去掉，清洗幹淨。鍋中放水，加鹽、糖、油。

第二步：水開後放生菜，翻個倒出，時間不要太長，我用了20秒就撈出來了，壓幹水分倒盤裏。

第三步：鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這裏也不要加鹽了，因爲耗油和醬油本身就有鹹度。調料要有順序,首先下料酒-糖-醬油-蚝油-味精-鹽-水。

第四步：步驟4：水開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

相關食材：生菜蚝油

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