＃ACA烘焙明星大賽＃薏米紅豆糕
美食達人@石綠花青
菜式簡介
和老妹一起窩在家裏看電影，她老說想吃零食兒，外面大霧霾不想出門，就翻冰箱找吃的吧。這才發現它，頓時有種白撿到的美好感覺。烤個雜糧蛋糕吃吧，少放糖和油，心理負擔相對小點。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 薏米紅豆粉70克
- 糖20克
- 輔助料
- 水或朗姆酒浸泡的蔓越莓幹適量
- 蜂蜜或麥芽糖1匙
- 奶粉10克
- 泡打粉7克
- 椰蓉、鹽少許
＃ACA烘焙明星大賽＃薏米紅豆糕的做法步驟
第一步：雞蛋（小）４個，薏米紅豆粉７０克，奶粉１０克，糖20克，玉米油10克，水或朗姆酒浸泡的蔓越莓幹適量，蜂蜜或麥芽糖１匙，椰蓉少許，鹽少許，泡打粉８克第二步： 蛋清和蛋黃分離，先把蛋黃和油混合攪勻。第三步：稱好薏米紅豆粉、奶粉、泡打粉、鹽，混合均勻後篩入黃黃糊裏。第四步：加入一匙蜂蜜或麥芽糖，略拌一下。第五步：蛋清加入白糖，打到起泡。我圖省事放的泡打粉，如果不想用它，就得把蛋清打到濕性發泡。第六步：把蛋清和蛋黃米粉等混合均勻，加入瀝幹的莓幹。其實用葡萄幹也成，有點酸味的更好吃。第七步：模具裏刷點油，把蛋糕糊倒進去，磕幾下震出氣泡。不粘模具是必備呀，超級省事。第八步： 烤箱預熱150度，烤半小時即可。因爲粉本來就是炒熟的，再短點時間可能也行。我怕裏面不凝固，烤了半小時。烤箱比較小，所以一直是蓋著錫紙的，最後五分鍾開大點上火著點顔色。估計大烤箱就不必了。第九步：糖粉和可可粉都是裝飾蛋糕的好東東，撒點糖粉後頓時有了懷舊滄桑感……第十步：老妹迫不及待開吃，味道嘛，有點像棗泥紅糖糕，有焦香味兒的淡淡的甜，夾雜著莓幹的酸頭兒，配個紅茶或者苦一點咖啡，應該還是不錯的。
＃ACA烘焙明星大賽＃薏米紅豆糕做法技巧/竅門/補充說明：沒有這個薏米紅豆粉的，用別的雜糧粉也成。
