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#ACA烘焙明星大賽#培根香蔥奶酪卷

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
#ACA烘焙明星大賽#培根香蔥奶酪卷封面圖

菜式簡介
  培根是將豬胸肉或者其它部位的肉熏製而成的。其富含磷、鉀、鈉、脂肪、碳水化合物等元素,具有健脾、開胃、祛寒、消食等功效。而香蔥也是我們常見的調味品,具有去腥增香的作用。奶酪有補鈣、提高免疫力的作用。傳統的面包是將黃油混入面團中,而我今天做的這個小餐包,用了亞麻籽油,在口感上與黃油做的沒有什麼區別,但是更加健康了。

耗時/難易度
口味蔥香
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
高筋面粉160克
牛奶115克
白糖20克
酵母2·5克
亞麻籽油25克
奶粉15克
輔助料
培根50克
香蔥20克
奶酪20克

#ACA烘焙明星大賽#培根香蔥奶酪卷的做法步驟

  • 第一步:面包材料准備好,培根切小粒,香蔥切末
  • 第二步:先將牛奶、白糖倒入面包桶內,再倒入20克的亞麻籽油,材料中的另外5克是用在後面鋪餡用的
  • 第三步:再倒入面粉、奶粉、酵母
  • 第四步:啓動“揉面”程序,將面團揉得非常滋潤,能拉出較薄的膜來就可以了;面團收圓,入面包桶中進行基礎發酵,可以蓋一塊濕布,防止面團表皮變幹
  • 第五步:待面團是原來的2·5倍大時,手指蘸面粉,在面團頂部戳洞,不塌陷不回縮,發酵成功
  • 第六步:將面團取出,置于揉面墊上,排氣揉圓松弛5分鍾後,擀成厚約3毫米的長方形薄片
  • 第七步:將大約5克左右的亞麻籽油倒在面片上,用手塗抹均勻
  • 第八步:均勻地鋪撒上培根粒、香蔥末
  • 第九步:由上向下卷成卷,封口捏緊
  • 第十步:分成6等份
  • 第十一步:切口朝上,放入模具中,于溫暖濕潤處進行二次發酵
  • 第十二步:待面坯是原來的近2倍大時,表面撒一些切奶酪條;烤箱開始預熱180度
  • 第十三步:送入預熱好的烤箱中層,180度,上下火,20分鍾
  • 第十四步:外焦裏嫩,好香呢
  • 第十五步:培根和香蔥確實很香
  • #ACA烘焙明星大賽#培根香蔥奶酪卷做法技巧/竅門/補充說明:

    放了亞麻籽油的面團成品出來後比黃油或者其它油的面團顔色要黃一些,看著吃著都不錯;
    牛奶量要根據面粉的吸水率來調整,最好預留10克左右的牛奶,看面團的情況再繼續加入;
    烤製的時間和溫度視自家烤箱來調整。

    相關食材:培根香蔥奶酪

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