手撕包菜
菜式簡介
手撕包菜是一道湖南湘菜，因爲有各種香配料，幹蝦仁的提香和純豬油的炒製，是一道超級下飯的美味菜，爲了做這道菜，本人還特地跑去一家湘菜酒樓，特意點了個手撕包菜重溫一下，回家照搬山寨，成品做好後，味道口感都和酒樓一樣。不吃辣椒的兒子還說沒想到手撕包菜這麼好吃呢！還要求我第二天接著再做手撕包菜。嘻嘻，兒子喜歡吃就是媽媽的動力。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白糖1小勺
- 海天黃豆醬1匙
- 香蔥1顆
- 蚝油1匙
- 幹蝦仁20克
- 圓包菜半個
- 肥豬肉50克
- 大蒜5粒
- 幹辣椒5個
- 陳醋1匙
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 醬油適量
手撕包菜的做法步驟
第一步：所有材料准備好，洗淨切好。包菜洗淨後用手撕成小塊。
第二步：上鍋開火，將切好的肥豬肉人鍋煸至出油。
第三步：加入幹辣椒大蒜煸香。
第四步：加入幹蝦仁煸炒出香味。
第五步：加入包菜煸炒一小會。
第六步：依次加入一勺蚝油，一勺海天黃豆醬拌炒均勻。
第七步：再加入一勺陳醋和適量鹽、適量醬油拌炒均勻。
第八步：再加入一小勺白糖炒至包菜變軟。
第九步：最後加入蔥花和適量雞粉拌炒均勻離火。
第十步：成品裝盤。
手撕包菜做法技巧/竅門/補充說明：
如果嫌太油的話，煎製好的豬油可盛出一點，本人一次性用光所有豬油，最好不要用其他油，豬油渣不要倒掉，一起和菜炒製相當美味。