酸辣手撕包菜
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 包菜1個
- 輔助料
- 肥肉25克
- 指天椒2個
- 幹辣椒4個
- 蒜4瓣
- 生抽3勺
- 老抽半勺
- 香醋3勺
- 鹽2克
- 雞精1克
酸辣手撕包菜的做法步驟
第一步：包菜洗幹淨，撕成小塊。
第二步：肥肉切小塊、蒜拍扁、指天椒和幹辣椒分別切段。
第三步：取一個小碗，加3勺生抽、3勺香醋、半勺老抽調成味汁。
第四步：鍋內熱油，下肥肉小火炒香炒出油。
第五步：下幹辣椒、大蒜炒香。
第六步：將包菜和指天椒放入鍋中，翻炒幾下至包菜稍變軟。
第七步：淋上適量調製好的味汁。
第八步：調入少許鹽和雞精，大火翻炒幾下。
第九步：成品圖。
酸辣手撕包菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、做這道手撕包菜加點肥肉先入鍋炒出油，可起到很好的增香效果。
2、包菜很容易熟入鍋後不宜久炒，才能保證脆爽的口感。
3、調製味汁時加入生抽、老抽均有鹹味，最後鹽要少放一點。