手撕包菜
菜式簡介
包菜是個萬能菜，炒著吃、拌涼菜、包餃子、包子·······
實在不知道吃啥好時，都會想到包菜。
又下飯，還省時，絕對是居家過日子必備的壓箱底兒蔬菜。
尤其是手撕包菜這道菜，非常受到大家的追捧，也是家常菜中的經典。
那辣中帶有絲絲甜味的口感，想來這樣的美味怎肯留下一口呢？
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 包菜適量
- 輔助料
- 豬油適量
- 辣椒適量
- 花椒適量
- 大蒜適量
- 調味料
- 老抽1/3勺
- 陳醋少許
- 鹽少許
手撕包菜的做法步驟
第一步：包菜去外層菜葉，手撕成塊狀，清水洗淨瀝水。
第二步：幹辣椒剪成小段、蒜切片。
第三步：鍋中豬油熱後，關小火。
第四步：放入花椒粒爆香，再放入蒜片、幹辣椒。
第五步：小火煸出香味後下入包菜，轉大火。
第六步：炒至變色，調入老抽1/3勺翻炒均勻。
第七步：調入少許鹽、醋炒勻，即可關火。
手撕包菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、包菜洗淨撕成小塊後，要盡量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。
2、炒包菜時要大火快速翻炒，保證營養不流失。
3、出鍋前烹入醋可以保持包菜的爽脆。