【雜菜酸辣湯】---暖身、暖心又暖胃
菜式簡介
迎面纖纖銀絲落,
當頭陣陣雨花飛。
寒氣緩緩逼人來,
身心暖暖過今冬。
連續下了這麼多天的雨,氣溫不停的往下降,寒冷的冬天悄悄的來了·····。
我從小寒體,一到冬天就手腳冰涼。所以冬天的時候我喜歡吃得很暖活,但冬天卻偏偏容易冷,如果做三四的菜的話,一般等到全做好的時候,前面做的就已經不是很熱了。所以我冬天比較喜歡熱乎乎的“大雜燴”和火鍋。一家人圍坐在一起,邊吃邊聊,暖身、暖心、還暖胃。
這個“酸辣湯”它似菜非菜、似湯非湯,是由一鍋酸辣濃郁的湯底,配著各式各樣的蔬菜。是我們家大家都喜歡的,每次做都會連菜連湯全部吃完。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 瘦肉適量
- 魚丸適量
- 西紅柿適量
- 花菜適量
- 白菇適量
- 青蒜適量
- 輔助料
- 烤肉醬適量
- 味極鮮生抽適量
- 豆瓣醬適量
- 辣椒粉適量
- 白糖適量
- 醋適量
【雜菜酸辣湯】---暖身、暖心又暖胃的做法步驟
第一步:原料圖1。(瘦肉、魚丸、白菇)
第二步:原料圖2。(西紅柿、花菜、青蒜)
第三步:瘦肉切成較厚的肉片,加入約1湯勺的烤肉醬和1/2湯勺的味極鮮生抽和1湯勺的醋。
第四步:戴上手套抓勻,靜置片刻,入底味。
第五步:加入2大湯勺的粗粒紅薯粉。
第六步:再次慢慢抓勻。(開始會覺得有點幹,不要加水,慢慢抓勻)
第七步:鍋中熱油,油7成熱時,依次下入肉片。
第八步:炸至肉片表面金黃而熟透,撈出瀝油,備用。(這個時候瀝過油可以直接吃的,蘸番茄醬特別的好吃)
第九步:起鍋燒熱少許油,放入適量的蔥姜末煸香後加入2湯勺的豆瓣醬炒出紅油。炒豆瓣醬時加入少許白糖,能更加鮮美而無澀味。
第十步:加入切成塊的西紅柿炒軟炒出湯汁。
第十一步:兌入適量開水,調入鹽,加入少許辣椒粉。(辣椒粉的量依據自己喜歡,可加可不加,每個人對辣的接受程度都不一樣哈)
第十二步:加入魚丸和花菜煮開。(因爲這個相對其他配菜熟得比較慢,所以先加)
第十三步:加入撕成小塊的白菇和炸好的醋肉,再次煮開。
第十四步:煮開後調入1/2湯勺的白糖和2湯勺的醋,加入切好的青蒜段,稍煮片刻即可。(煮好後倒入小一點的湯鍋裏,放到電磁爐上,移至桌上,小火慢慢加熱著吃也很好。不但不擔心冷,而且湯汁越煮越濃郁,特別的好喝)
詩心片語:
1:西紅柿要炒軟、炒爛,這樣的湯汁才鮮美,而且湯的色澤也漂亮。
2:配菜取自己喜歡。
3:如果煮好後用電磁爐加熱著吃,那在鍋裏可以不用煮太久,如果煮好直接吃,就要稍微煮爛一些,湯汁濃綢,口味更好。