冬日暖胃系列快手菜：藥膳雞煲的做法步驟
第一步：首先我們先來處理一下走地雞。在多倫多的華人肉檔，很輕松買到處理幹淨並斬好的走地雞。雞的品質決定了這道菜的高度。第二步：將事先泡發的蟲草花、蛋白和雞肉混合，調味方面以清淡爲主：鹽、胡椒粉和蚝油即可。腌製時間爲30分鍾左右。第三步：如果大家喜歡吃醉雞的話，這個步驟可以加入米酒或者高粱酒，份量視乎個人喜好。p·s· 我是加了1兩左右的56度五糧液。第四步：湯底方面，可以選用市面上現成的清雞湯或者是自己熬製的雞湯，配上之前的准備的藥材和姜片即可。藥材方面，一來可以選擇市面上已經配好的藥包，二來造訪本地的中藥店（醫師會根據每個人的不同體質推薦成分不同的藥膳配方）第五步：使用罐頭雞湯，記得提前試試湯底的鹹度，一般情況我會用清水和雞湯1:1的調配。如果自己熬湯的話，可以用1500毫升的水、一只老雞（去皮）和2-3塊豬骨，一並煮3-4小時即可。第六步：趁著等待湯底煮沸的階段，可以來准備一下雞肉的完美伴侶 - 姜蔥蓉！姜蔥蓉！姜蔥蓉！第七步：首先將姜磨成泥（沒有磨的朋友可以選擇用刀剁，但要剁得足夠細），第八步：蔥切成小粒。第九步：姜在下，蔥在上的擺放在小碗內，撒上一勺的食鹽第十步：然後澆上滾燙的熱油。第十一步：輕輕地用勺子攪拌均勻後，就完成了這個美味至極的蘸料。第十二步：來個近景。如果喜歡刺激的朋友，可以另外准備一份wasabi醬油，蘸雞也是一流！第十三步：湯底煮沸後，將大概半只雞的份量加入到湯底中，蓋上蓋子煮10分鍾左右就可以了。吃完這一半後，再加熱來煮剩下那一半。第十四步：至于枸杞，提前10分鍾用純淨水泡一下，然後等雞熟了之後再加進去。枸杞不宜煮得久，會發酸。第十五步：最後隔著屏幕，來聞一下香氣！
冬日暖胃系列快手菜：藥膳雞煲做法技巧/竅門/補充說明：溫馨提示：如果和本人一樣害怕嘌呤的朋友，就不要喝煮完雞的雞湯了。
但是這不代表雞湯就這麼浪費了，可以准備些青菜：生菜、西洋菜之類，在重新煮沸的雞湯裏面那麼一燙，就又是一道“大張偉”（人間精品）了。
再順道曬一曬昨晚爲2朋友准備的簡(feng1)單(sheng4)晚餐
