海鮮雞煲蟹
菜式簡介
一只大閘蟹的命運到底是怎麼樣的？ 蟹考慮著：自己是應該被蒸著吃，煮著吃，烤著吃，還是燒著吃呢？ 結果發現深秋轉冬之際最火的方式，就是和雞肉搭配。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大閘蟹3只
- 三黃雞500克
- 海蝦250克
- 蛤蜊250克（花甲）
- 辣椒2個
- 姜1個
- 香菜5克
- 大蔥30克
- 蔥10克
- 輔助料
- 生抽1湯匙
- 料酒2茶匙
- 鹽10克
- 生粉20克
- 油適量
海鮮雞煲蟹的做法步驟
第一步：准備需要的材料，蒜切末，姜切片，蔥切花，大蔥切斷，牙刷清洗幹淨大閘蟹，切成小塊用生粉腌製防止流蟹黃，雞肉切塊備用，辣椒切段片。
第二步：熱鍋加稍微多一點油。
第三步：加入雞塊翻炒。
第四步：翻炒至金黃色，上碟備用。
第五步：用剩余的油，加入大閘蟹。
第六步：再加入姜片、蒜末翻炒。
第七步：翻炒出香味後，加入料酒、生抽提香。
第八步：加鹽並倒入雞塊，翻炒至收汁。
第九步：放入炖燒鍋中。
第十步：旋轉鋪上蝦、中間放入花甲。
第十一步：無水中火焖燒5分鍾。
第十二步：開蓋加入辣椒塊。
第十三步：、加入蔥白和香菜在最上面。
第十四步：再次中火焖煮3分鍾。
第十五步：撒上蔥絲。
第十六步：湯鏟攪拌。
第十七步：完成
海鮮雞煲蟹做法技巧/竅門/補充說明：
一鍋熱氣騰騰、香味四溢的雞煲蟹絕對能讓你食指大動。 而正是雞煲蟹的獨特之處，兩者融合相得益彰的鮮美，層次豐滿，鮮味突出！ 一上桌就被搶光了！ 這道是老廣粵菜風味的菜肴，雞與蟹的絕配結合。蟹肉鮮甜，雞肉嫩滑，湯汁濃稠。