牛心管——自製燒烤

美食達人@啥都會點的廚房

菜式簡介
　　夏季來了，大家經常聚在一起燒烤，牛心管以其獨特的口感讓大家青睐有加，看到市場裏在髒兮兮菜板上穿成的肉串和燒烤成品，我最終決定爲了自己和家人的健康，自己製作燒烤用品，今天從製作牛心管開始^_^

輔助料: 姜5克; 八角3顆; 幹辣椒3個; 花椒10克; 香草1克; 桂皮2克; 蒜3顆; 肉蔻2顆; 丁香3克; 草蔻3顆; 香葉2克; 鹽15克; 料酒20ML; 蔥20克; 茴香5克

第一步：購買新鮮牛心管，剖開，冷水浸泡30分鍾。

第二步：摘掉心管內部大塊的油脂和雜物，再次用清水清洗，小塊油脂在煮製過程中會化掉。

第三步：高壓鍋內加水，放入所有幹調和料酒，再放入心管煮製大約25分鍾。

第四步：煮熟晾涼後盛出。

第五步：將冷卻的心管切成小塊，然後穿成烤串，大小隨意，長短根據烤爐的寬度進行調整。

第六步：余下的步驟大家可以隨意發揮，可以刷燒烤醬烤，也可以刷油、撒鹽、辣椒面、孜然，口味隨意調整^_^

牛心管——自製燒烤做法技巧/竅門/補充說明：

1、我製作的心管沒有添加任何添加劑和防腐劑，也沒有利用任何化學用品發製，所以保證健康！
2、好的心管厚度在3毫米到12毫米左右，冷凍和燒烤過程中會有些許收縮，這是正常現象！那是水分蒸發的原因！發製心管厚度可達20毫米，烤製過程中會劇烈收縮，這是區分優劣的一種簡單辦法，大家一定要擦亮眼睛呦！

菜譜標簽：燒烤

相關食材：牛心

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