#ACA烘焙明星大賽#柔軟豆沙吐司的做法步驟
第一步：面包桶內一次放入雞蛋一顆（蛋液60克），純牛奶110克，淡奶油50克，鹽3克，糖70克。第二步：高筋面粉320克，酵母6克放在面粉上面。第三步：開啓揉面模式，十分鍾後加入黃油25克，繼續揉30分鍾。手揉步驟相同。第四步：半小時後揪一小塊兒面檢查一下，能否拉出手套膜。可以了揉面結束，否則請繼續，有淡奶油的方子比較易出膜。出膜後發酵面團。如果用手揉面就用搓衣服的手法出膜也很快的。第五步：發酵至面團兩倍半大。第六步： 排氣後醒面十分鍾。第七步： 橄盛長方形的面片。第八步：我是兩個吐司，每一個吐司需要3條，分割的寬度略比你的吐司模具的寬度窄一點兒即可。第九步：第一條上面塗上紅豆沙。第十步：蓋上第二條。第十一步：再鋪上一層紅豆沙。第十二步：最後鋪上第三條，等份分開。第十三步：切面朝上排入吐司模進行發酵。如室內低于22度可以放烤箱發酵，底下放盤熱水30度發酵，時間大約30—40分鍾。第十四步：發到兩倍大，表面刷層牛奶或蛋液。此時烤箱160度預熱。第十五步：中下層，160度烤30分鍾左右。具體溫度和時間依照自己烤箱情況來。觀察上色情況如果上色快可以蓋錫紙。第十六步：出爐，趁熱刷上薄薄一層融化的黃油增加亮度，看上去比較有食欲。第十七步：成品圖
#ACA烘焙明星大賽#柔軟豆沙吐司做法技巧/竅門/補充說明：方子自配，配方是300克和200克吐司模具的量，如果是用450克吐模具的話，各材料乘以0·85換算正好。這說下小經驗，添加了淡奶油的面包方子極易出膜，出膜時間也快無論是面包機揉面還是手揉，大家可以試驗一下。
