香橙凍芝士蛋糕

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　冷凍後吃起來口感像冰淇淋，非常清爽！

第一步：香橙一個，用鹽搓洗表面，擦幹水分，將橙皮磨成屑；橙子榨汁，留30克備用，橙汁裏加入幾滴檸檬汁防止氧化。

第二步：什錦麥片用料理機磨成粉，加入15克色拉油攪拌均勻，鋪在模具底部，按壓結實平整。

第三步：奶油奶酪中加入砂糖50克，隔熱水攪拌至順滑。

第四步：加入橙皮屑和橙汁，攪拌均勻。放冰箱冷藏備用。

第五步：淡奶油隔冰水打發至九分發。紋路很明顯，奶油倒盆不流動。

第六步：將奶油奶酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。

第七步：將拌好的奶酪糊倒入鋪有餅底的模具中。蓋保鮮膜放入冰箱冷凍至凝固。沒看錯，是“冷凍”！

第八步：取出凍芝士蛋糕，在室溫中放置15分鍾左右，切塊食用。

香橙凍芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

沒有什錦麥片可以用市售的消化餅幹或奧利奧，配方爲：消化餅幹250克，黃油85克，餅幹磨成屑，黃油融化和餅幹屑拌勻。
這款蛋糕沒有加吉利丁片，口感比較紮實，冷凍後吃起來像冰淇淋。
因爲什錦麥片中有堅果，堅果含油，所以油的用量很少。
菜譜中的模具是8寸圓模。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芝士

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