#ACA烘焙明星大賽#糖玫瑰花馍

美食達人@東營小英子

菜式簡介
　　在烤製的餅子裏或者蒸的花卷裏添加上腌製的玫瑰花在西北一帶很是流行的做法，剛烤出來的花馍甜香四溢非常誘人。回西北的時候總要帶回來幾個大花馍分給周圍的人嘗嘗，吃完就沒了，還想吃沒有了，總是不能盡興得吃個夠。這次我就琢磨著把花馍搬回家，用自己的小烤箱來製作這個讓人想想都饞的西部美食。一般作坊製作的個頭比較大，要切開來吃。自己家庭製作就要靈活得多，沒有花馍模具就用連模，個頭自然與模具大小匹配。500克面粉正好做了18個小花模，樣子蠻可愛的，主要是味道一點不輸買來的成品。由于添加的都是好材料，口感更勝一籌，外皮酥酥的，裏面很柔軟，每吃一口都伴隨著玫瑰花的香氣彌散，非常好吃哦！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 特精面粉500克; 牛奶157克; 淡奶油86克; 雞蛋78克; 黃油43克; 白糖21克; 鹽5克; 鮮酵母9克

輔助料: 熟面60克; 糖玫瑰90克; 玉米油80克

#ACA烘焙明星大賽#糖玫瑰花馍的做法步驟

第一步：面粉放在炒鍋裏小火炒熟

第二步：放涼放入容器

第三步：玫瑰醬原料: 熟面60克糖玫瑰90克玉米油80克將糖玫瑰和玉米油放入容器內攪拌均勻

第四步：即成糖玫瑰醬放在一旁備用

第五步：將除黃油以外的所有材料放入攪拌缸，

第六步：攪拌成團，當可以拉出粗模的時候

第七步：放入軟化的黃油

第八步：繼續攪拌能夠拉出薄膜和面完成

第九步：取出面團用壓面機壓上幾個來回排淨空氣（也可以手揉，擀面杖擀）

第十步：最後成厚度爲4mm左右

第十一步：將玫瑰醬抹在上面

第十二步：卷成合適的大小的卷，這個卷的大小要與你所用的模具匹配

第十三步：用刀切成段，

第十四步：取兩個面塊摞在一起

第十五步：稍一拉伸向後折，合在一起

第十六步：在上下一扭即成一個花馍

第十七步：模具裏抹上黃油防粘

第十八步：將花馍放在裏面

第十九步：烤箱發酵功能發酵40分鍾左右，同時在烤箱底層放一盤熱水保濕

第二十步：發酵完成的花馍

第二十一步：表面刷蛋液，注意只刷面皮的部分

第二十二步：烤箱180度中層烤25分鍾左右

第二十三步：表面金黃即可出爐

第二十四步：出爐後立即從模具裏取出花馍晾網上晾涼

第二十五步：成品

#ACA烘焙明星大賽#糖玫瑰花馍做法技巧/竅門/補充說明：

小英子心語：
1·攪拌好的面團用壓面機壓是爲了將面團裏的空氣拍靜，如果沒有壓面機用手多揉一會在用擀面杖擀也是一樣的。
2·黃油一定要軟化才能與面團相融合，沒有鮮酵就用5克即發幹酵母一樣的。
3·模具裏不想用黃油的話也可以刷植物油，刷油不但是爲了防站也是更好吃。
4·沒有淡奶油就直接把淡奶油換成70克牛奶就好了。
5·面粉可以是餃子粉也可以是普通面粉總之有啥粉就用啥粉，但是不能用低筋面粉哦。
6·如果還是不會卷花馍你就隨便扭都是可以的，DIY的樂趣就是每個人的都不一樣才有特色哦。

菜譜標簽：家常菜兒童烘焙主食工作餐面食

相關食材：玫瑰花

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