尖椒炒肥腸

美食達人@星星仙語

尖椒炒肥腸封面圖

菜式簡介
　　尖椒肥腸是一道比較常見的家常菜，做法大同小異，我的做法比較簡單美味。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 肥腸（熟）400克; 青椒100克; 紅椒50克

輔助料: 大料1粒; 油適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 青蒜適量; 老抽適量; 白糖適量; 料酒適量

尖椒炒肥腸的做法步驟

第一步：肥腸（我買的是熟的）切段，蔥、青紅椒、青蒜切段，姜、蒜切片，另切些蒜末備用。

第二步：炒鍋內倒入少許油，放入肥腸煸炒，一定要邊炒邊拿炒勺壓肥腸，這樣才能讓肥腸裏的油充分溶解到鍋裏，肥腸才不會膩。

第三步：當肥腸內壁沒油時加入大料、蔥、將、蒜、料酒、老抽、白糖適量。

第四步：加入青紅椒、青蒜繼續翻炒30秒左右，出鍋時放入蒜末即可。

尖椒炒肥腸做法技巧/竅門/補充說明：

1、油一定要少放，起一個潤鍋的作用。
2、肥腸一定要幹煸一下，這樣才會不膩。
2、出鍋時放入蒜末味道更好。

相關食材：尖椒

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