#ACA烘焙明星大賽#南瓜小米貝果

美食達人@康妮chen

菜式簡介
　　南瓜和小米都是對人體很有益處，南瓜具有清熱解毒的功效，小米具有補中益氣，富含多種維生素和礦物質，用豆漿機製作南瓜小米糊，再把南瓜小米糊放涼加入面包粉中，揉成擴展階段的面團，製作低脂【南瓜小米貝果】，口感有點韌性，低卡又營養的貝果可以多吃兩個。

第一步：南瓜切小塊，小米沖洗幹淨

第二步：把150克南瓜、80克小米和1000毫升清水一起放進豆漿機裏

第三步：按下豆漿機的“粗糧米糊”功能鍵

第四步：豆漿機工作完畢就有細膩口感順滑的【南瓜小米糊】

第五步：取出120毫升放涼的【南瓜小米糊】放進面包機桶裏，再把200克面包粉、2克鹽、5克砂糖、3克幹酵母粉放進面包機桶裏

第六步：將面團揉成擴展階段的面團，讓面團醒發30分鍾

第七步：面團完成基礎發酵

第八步：把面團分割成4份小面團，滾圓松弛15分鍾

第九步：把面團擀成橢圓型，翻面往中間處三折，然後從中間處將面團滾成圓柱體形狀，長約22CM，頭尾相接，做成環形，把所有整形好的貝果小面團放在烤盤裏，進行最後發酵

第十步：完成最後發酵後，煮鍋加入250毫升的水和50克砂糖，煮沸後轉小火

第十一步：把發酵好的貝果放進煮鍋裏，兩面各煮30秒，撈出貝果瀝幹水分

第十二步：將所有煮好的貝果放在烤盤裏

第十三步：烤箱190度預熱，把煮好的貝果放進190度預熱好的烤箱中層，烘烤15分鍾

#ACA烘焙明星大賽#南瓜小米貝果做法技巧/竅門/補充說明：

1【南瓜小米糊】沒有豆漿機，可以用鍋煮好，再用料理機攪拌
2【南瓜小迷貝果】所放液體量要根據面粉吸水性調整，一般貝果面粉和液體的比例2:1
3 烘烤時要根據烤箱的溫度來調整烘烤的時間

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：南瓜小米

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