韭菜香幹鮮肉餅

美食達人@黑蛋媽咪

菜式簡介
　　2016年的春天在奔波勞累中度過，連韭菜沒吃幾回，就已經是盛夏了。連續天熱，小朋友食欲也不怎麼好，老家拿來的面粉天熱怕震壞，清香的韭菜餡餅做起來，很受大小朋友歡迎。

第一步：先准備餡料，韭菜、香幹、新鮮花肉以1：1：1的比例分別切成大小一樣的顆粒，來張餡料全家福。

第二步：餡料中加入生姜末、生抽、香油、五香粉、花椒粉和適量的鹽，拌勻。

第三步：拌好的餡料，紅的紅，黃的黃，綠的綠，看著都有食欲。

第四步：餡料拌好，現在進入和面程序，酵母粉用溫水泡上。

第五步：酵母粉用溫水泡10～15分鍾，面粉中間刨個坑，把泡好的酵母水倒入坑裏，和面啦。

第六步：和好的面團揉勻。

第七步：靜置發酵至兩倍大，夏天氣溫高，只要了40分鍾就發好了，冬天氣溫低時至少得兩小時以上才能發好。

第八步：砧板上撒上一層幹面粉，然後將發好的面團拿到砧板上揉壓排氣。再揉成長條，切成大小一樣的面劑。

第九步：面劑擀成皮，加入餡料，收口，然後再壓扁成餅。

第十步：煎鍋加熱，刷油，然後放入餡餅生胚，慢火煎至一面金黃，翻面再煎至金黃。火不能太大，不然會皮焦裏生。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：韭菜香幹

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