柳州風味之酸辣雞腳

美食達人@harriet1003

菜式簡介
　　說到酸辣雞腳，在我們柳州隨處可見！不管男女老少，都是Ta的忠實粉絲哦！可是好吃愛吃的你，會做嗎？今天就跟大家分享一下吧！

第一步：超市買回的雞腳。

第二步：用廚房剪刀剪去指甲，洗淨，用刀斬成小件。

第三步：鍋裏加水、大蔥和花椒大火燒開。

第四步：放入處理好的雞腳，加半匙羹鹽。

第五步：大火煮七八分鍾左右，關火。

第六步：煮好的雞腳撈出用涼白開（提前涼好）沖洗泡沫，放入冰水（提前冰好）中泡五分鍾。沒有時間可忽略此步。

第七步：准備的白醋，生抽和白糖。

第八步：准備好的蒜頭，紅尖椒和指天椒。

第九步：分別洗淨剁碎。

第十步：加鹽、生抽、白糖和白醋攪拌均勻。（量依食材的多少和口味來定，拿捏不定的可以用筷子試試，稍微酸點鹹點就好了！）

第十一步：泡了冰水的雞腳撈出，把攪拌均勻的配料倒上。

第十二步：攪拌均勻。（盡量用大的容器裝，攪拌時比較方便）

第十三步：蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏數小時。如果有時間可以中途翻一下，更入味！

第十四步：是不是一道美味的小零食？

柳州風味之酸辣雞腳做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞腳不能煮太久，七八分鍾時間差不多。冰水泡過的雞腳更爽脆。
2·各種食材的量因自己口味而適當增減。
3·如果想顔色更深，可加少量老抽。

菜譜標簽：熱菜

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