燕兒餃子 - 牛肉胡蘿蔔餡

美食達人@燕兒坊

菜式簡介
　　手工餃子，美味無窮～家的味道

輔助料: 雞蛋1枚; 生抽5ML; 蒜粉1/8茶匙; 鹽1/4茶匙; 老抽2·5ML; 五香粉1/2茶匙; 芝麻油2·5ML; 胡椒1/4茶匙; 姜粉1/8茶匙; 花椒水半杯; 花椒粉少量

第一步：准備好材料，如圖。

第二步：首先和面，把水倒入盛面粉的盆裏。

第三步：用筷子把面粉和水攪拌成雪花狀，然後揉成面團，約3-5分鍾。接下來准備調餡，把面團放置一邊進行醒面。

第四步：首先在牛肉餡裏分次少量加入花椒水，攪拌均勻。然後打入一個雞蛋，把所有准備好的調味料倒入肉餡中，攪拌均勻。

第五步：把切好的胡蘿蔔倒入調好味的肉餡中，攪拌均勻，餃子餡製作完成。可根據喜好加些蔥花。

第六步：來看看醒好的面團，可以准備擀餃子皮啦！

第七步：燕兒擀餃子皮、包餃子，滿手面粉的就沒有拍照，免圖啦。來看看包好的餃子吧～

第八步：再來一張～餃子

第九步：煮上一鍋開水，水開了就可以下餃子啦！

第十步：煮餃子過程：點三次水。1，蓋上鍋蓋，等待第一次水滾開，加入適量涼水（這個過程稱點水）。2，蓋上鍋蓋，等待第二次水滾開，點水。3，不蓋鍋蓋，等待第三次水滾開，點水。4，不蓋鍋蓋，等待水滾開，可以看到餃子都一一浮在水面上，關火，把餃子盛出裝盤。

第十一步：（煮餃子）

第十二步：餃子裝盤

第十三步：燕兒餃子～牛肉胡蘿蔔餡

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：牛肉胡蘿蔔蘿蔔

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