西紅柿炒茄子

美食達人@心語夢境

菜式簡介
　　西紅柿有健胃消食美容的作用，茄子有降血壓，降膽固醇，減肥的功效，兩者結合在一起，是一道美味健康的下飯菜···

輔助料: 生抽2茶匙（30克）; 糖1茶匙（15克）; 油適量; 鹽1小茶匙（5克）; 老抽半茶匙（6克）; 蔥2根; 雞精適量; 澱粉大半茶匙（10克）

第一步：准備好食材

第二步：把茄子洗幹淨滾刀切成大塊，用5克的鹽腌製20分鍾

第三步：西紅柿切大塊，蒜壓成泥，蔥切蔥花備用

第四步：把腌製好的茄子用手擠出水份，鍋裏倒油加熱，倒入茄子翻炒

第五步：炒至茄子變軟兩面微黃，倒入西紅柿翻炒

第六步：用鏟子稍稍用力壓西紅柿，壓出汁水

第七步：然後加入生抽2茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙翻炒均勻，最後加入蒜泥，雞精適量翻炒均勻，倒入水澱粉（調好水澱粉15克左右）大火收汁即可

第八步：裝盤，撒上蔥花，趁熱吃···

第九步：成品圖

第十步：成品圖

西紅柿炒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

因爲茄子已經腌製過了，所以最後不需要加鹽，茄子最好挑長條的，好吃，嫩些，腌製過的茄子要擠出水份，這樣不吸油，不需要很多油，正常炒菜的油即可，西紅柿要買粉色容易熟的那種，不要炒太爛，不然不成形，影響美觀，口味可以根據自己喜好的添加

相關食材：茄子西紅柿

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