五花肉燒豆腐結

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　這是一道非常受歡迎的小炖肉，好吃還簡單，要點就一個，把五花肉裏邊的油炒出來就不油膩了，再自己加入豆腐結就更美味了，小炖肉香而不膩，豆腐結的加入在吸去了一些油份的同時，口感還有點小筋道。當然了，只要掌握了這個前期炖肉的辦法，後邊添加食材不僅局限于豆腐結，你可以隨意來發揮，最後出來都好吃。也可以一次多做些這個小炖肉，分成小袋冷凍上，吃的時候拿出一袋炖點小蔬菜味道也是極美滴！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 五花肉550克; 豆腐結60克

輔助料: 生姜3片; 蔥花適量; 大蒜瓣4個; 花椒少許; 大料2個; 紅辣椒半個; 醬油2湯匙; 料酒1湯匙; 植物油少許; 鹽適量

五花肉燒豆腐結的做法步驟

第一步：備好主要食材。豆腐結提前涼水泡10分鍾，時間別太長，炖的時候口感不好還愛碎

第二步：五花肉切小塊

第三步：備好蔥、姜、蒜瓣

第四步：鍋內入一點植物油，油溫熱的時候放入五花肉

第五步：放入姜片和蒜瓣一起小火煸炒，蔥先不要放會糊

第六步：小火把五花肉煸出油、顔色發黃

第七步：放入花椒、大料、紅辣椒、蔥花、料酒，炒出香味

第八步：加入醬油

第九步：倒入沒過食材兩公分的開水，開鍋後轉中小火蓋蓋子炖

第十步：炖到鍋裏的肉高過湯汁的時候放入豆腐結拌勻

第十一步：放入鹽

第十二步：中火炖10分鍾即可關火出鍋

第十三步：好香啊，來一塊！

第十四步：肯定多吃一碗飯

五花肉燒豆腐結做法技巧/竅門/補充說明：

1 豆腐結不要泡時間太長，最後如果炖0分鍾即可關火，時間長了會碎掉口感也不好
2 五花肉切比紅燒肉的塊小些，這樣熟的快
3 要點是五花肉要煸炒出油，炖的時候鹽比平常炒菜量稍微多一點點，這樣吃著不膩
4 我的五花肉是鮮肉買回來後切小塊冷凍的，這樣用的時候放涼水裏泡一會就會化透，再根據需要改小塊就行了，特別方便

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐

相關食材：五花肉豆腐

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