涼粉

美食達人@愛吃魚的月亮

菜式簡介
　　這個是我第一次做涼粉，在網上看了幾篇以後回家看到沒有其他的澱粉，只有小麥澱粉了，就試試了。

第一步：小麥澱粉1碗。

第二步：放在稍大的一個容器裏面。用相同的碗裝一碗水到進去，攪拌成漿。

第三步：另起一只鍋燒開3碗（和裝面的碗一樣）水。

第四步：關小火，將攪拌好的漿慢慢倒入開水中，並不斷按同一方向攪拌，直到液體變透明，並且攪拌的勺子可以稍微立住就可以出鍋了。這個過程因爲一個人完成的，還要不斷攪拌，無法拍照。
將糊狀涼粉倒入大碗裏面，等待放涼。

第五步：放涼以後。

第六步：切成塊狀。

涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

這個是我第一次用小麥澱粉做，以前都是我婆婆用紅薯粉做的，成品感覺和外賣的差不多，但是如果炒著吃的話就不行了，勁道不夠，不知道要加什麼才可以很勁道。味道也不如紅薯粉做的涼粉甜，下次可以考慮買來豌豆粉做一次試試。不知道這個過程是否和它不勁道有關系，請各位高手幫忙指點下，謝謝

相關食材：涼粉

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