藍莓火龍果酸奶慕斯
美食達人@滟爾
菜式簡介
終于拔草慕斯了，想做很久今天動手了，無奶油的很清爽不膩
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油25克
- 奧利奧餅幹80克
- 紅心火龍果肉50克
- 川秀菌粉製酸奶200克
- 怡寶純淨水70克（藍莓用）
- 藍莓醬100克
藍莓火龍果酸奶慕斯的做法步驟
第一步：酸奶機內膽與攪拌容器消毒第二步：加入一半純牛奶第三步：加入菌粉攪拌第四步：加入糖粉，攪拌均勻第五步：倒入剩余的純牛奶，繼續攪拌均勻第六步：通電，6小時後完成放入冰箱冷藏鈍化增加口感第七步：將奧利奧餅幹中間的奶油用刀去掉，放入保鮮袋中用擀面杖擀碎第八步：取25g黃油，隔熱水融化，然後將黃油和奧利奧碎攪拌均勻，並壓結實，進冰箱冷藏半小時第九步：10g吉利丁片加入70g純淨水中泡軟，之後加入白糖放平底鍋中加熱融化第十步：藍莓醬與酸奶攪拌均勻第十一步：倒入融化好的吉利丁片，攪拌均勻，冰箱取出冷藏好的奧利奧碎模具，倒入酸奶液，慢慢倒入，均勻倒入；進冰箱冷凍一小時第十二步：火龍果肉切成小丁塊狀用勺子慢慢壓成火龍果肉泥，加入80g純淨水攪拌；5g吉利丁片放入30g純淨水中，再加20g糖倒入平底鍋加熱融化，融化的吉利丁片水倒入火龍果泥中攪拌均勻，拿出冰箱的模具，倒入火龍果液，慢慢放入冷凍室，成品圖如圖第十三步：切面圖（開了空調切還是化了，不過口感清爽，不膩）
