開心果姐姐野生海參焖純種土豬肉

美食達人@開心果姐姐

菜式簡介
　　開心果姐姐海參焖豬肉，是開心果姐姐以土鍋低溫烹饪技術獨創的一道硬菜，以水發野生海參和十個月生長期的藍塘土豬爲原材料，輔以來自廣西的古法紅糖，既有廣東發菜的寓意又有紅燒肉的香甜，好菜好寓意又好吃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 海參12條; 紅糖50克

輔助料: 土豬肉750克; 蔥適量; 八角適量; 姜適量; 蒜適量

開心果姐姐野生海參焖純種土豬肉的做法步驟

第一步：來張全家福

第二步：准備原材料，蔥姜蒜八角適量，紅糖50克，根據個人口味適量添加。

第三步：水發海參的技巧比較多，以後的篇幅裏開心果姐姐會給大家介紹。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

第四步：1·豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；2· 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

第五步：熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜八角，爆炒出香味。

第六步：3·先倒入土豬肉，翻炒，加入紅糖上色調味，大約3分鍾左右，開心果階級用的土鍋適合低溫烹饪，3分鍾左右就可以，家用鐵鍋可適當延長時間。

第七步：4·放入海參，海參是熟的，不用過分加熱，攪拌後關火使其入味即可，利用土鍋特有的余溫加熱功能，將肉香進入海參中，鮮而不膩，保證胃口大開，減肥的你也要多吃幾口。

第八步：大功告成

第九步：5·賓客到來之時，土鍋端上餐桌，絕對眼前一亮，家中掌乾坤，你才是生活的主角！

開心果姐姐野生海參焖純種土豬肉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2· 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
3·水發海參的技巧比較多，以後的篇幅裏開心果姐姐會給大家介紹。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬肉海參開心果

答配菜譜：豬肉與海參的做法開心果與豬肉的做法

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