檸檬香酥豬排

美食達人@謙卑的學徒

菜式簡介
　　酸甜香酥

第一步：1、排骨洗淨剁成小塊，用涼水浸泡10分鍾左右，去除血水和腥味。瀝去水份加適量鹽、料酒、生抽、胡椒粉腌製20分鍾左右入味。

第二步：2、利用腌製時間我們進行調糊，取一個小碗放入適量木薯生粉、面粉、雞蛋，花生油，注入清水打勻，稀稠度自己把握住哦，調到自己滿意爲止哦。

第三步：3、取一幹淨容器進行拼盤，切下兩片檸檬，兩片香菜葉擺放在盤內一端。剩下的檸檬擠出汁水與白醋、白糖調成汁備用。

第四步：4、將鍋燒熱倒入花生油，燒到5 6成熱，將腌製好的排骨塊裹上面糊依次放入油鍋炸至金黃，過程要不斷翻動避免底部炸糊，中火炸3分鍾左右即熟。撈起後再進行複炸，複炸時大火把油加熱到7 8成熱，油面靜止冒青煙，倒入排骨10秒即撈出放入盤中碼好。

第五步：5、最後一步把油倒出留底油加入蔥蒜末炒香，加入番茄醬，清水及調好的檸檬糖醋汁，加熱後勾薄芡淋倒在炸好的排骨上即可，一到甜酸香酥的排骨就做好啦?

檸檬香酥豬排做法技巧/竅門/補充說明：

腌製時間和口味要自己調好哦。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬排檸檬

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