涼拌黑木耳苦瓜
菜式簡介
夏季涼拌菜就成爲夏日餐桌上的首選， 每天不同的蔬菜換著花樣來搭配著涼拌來吃。今天涼拌菜的主要食材是苦瓜，苦瓜的功效是衆所周知的，清熱敗火，美容養顔、排毒消炎、減脂降脂及降壓、抗癌等功效，吃到口裏脆爽清涼，是夏季必不可少的家常食菜， 也是減肥、美容首選菜。 搭配呢， 我選擇了黑木耳， 它的功效不言而喻，美容養顔、減肥清腸、預防心腦血管疾病、多吃還能烏發等， 特別是它清脆爽滑口感，因此也成爲餐桌必備佳肴不二選的食材。
有人覺得苦瓜苦， 不願多吃， 但是它的功效確實不小， 因此我們也只有在這減少苦味上下功夫，在這道涼拌菜我就讓它過三關： 焯水，涼水冰鎮， 加糖涼拌， 這樣做出來的涼拌苦瓜就沒有那麼苦了。
很簡單一道涼拌菜，翠綠和黑色相間，色澤漂亮，清脆爽口，香味誘人，更何況吃了還能減肥、美容和抗癌， 誰會不愛呢。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 苦瓜1根
- 黑木耳1小把
- 紅辣椒半個
- 輔助料
- 蒜2瓣
- 白醋1大勺
- 糖1小勺
- 橄榄油1勺
- 油適量
- 鹽適量
涼拌黑木耳苦瓜的做法步驟
第一步： 准備好原材料；
第二步： 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 將黑木耳放入裏面焯煮一、兩分鍾；
第三步： 再將苦瓜片放入裏面焯煮一分鍾；
第四步： 焯煮好後撈出放入涼白開水中浸泡一分鍾；
第五步： 將黑木耳和苦瓜撈出瀝幹水分放入碗中後， 加入紅辣椒， 再將大蒜壓成蒜泥放入；
第六步： 加入鹽、糖、白醋和橄榄油， 拌均勻即可；
第七步： 拌好後盛入盤中。
涼拌黑木耳苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1· 食材焯煮要注意： 在開水中先加入幾滴油和適量鹽， 不易熟的要先下入鍋中焯，易熟的食材焯煮時可以稍微晚點放入；
2· 炒煮好的木耳和苦瓜放入涼白開水中冰鎮一下， 有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；
3· 涼拌菜時放入適量蒜泥能殺菌消毒能保證涼拌菜衛生， 加入點糖也能去除苦瓜的苦味，喜歡辣口的可以將橄榄油換成辣椒油。