大盆飯之花生香菇肉炒飯
美食達人@吖冰
菜式簡介
花生香菇飯是我們全家的最愛，什麼炒飯都比不上，而且幾乎都吃不膩，喜歡花生咬著脆脆綿綿、香菇鹹香的感覺，真的很棒！我家GG喜歡拿老幹媽拌飯吃，說很香，我卻喜歡炒飯那原滋原味的香···
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 米5杯
- 花生250克
- 瘦肉200克
- 香菇12個
- 蒜苗2根
- 芹菜2根
大盆飯之花生香菇肉炒飯的做法步驟
第一步：米洗淨放入電飯鍋。第二步：量好水插電煮飯。（米是用量米杯量的）。第三步：花生先用自來水洗一遍，倒入鍋中加適量開水泡發1個半小時。第四步：泡發的花生清洗幹淨瀝幹水份，倒入高壓鍋中加適量水，蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉中小火焖10分鍾即關火。第五步：挑好的蒜苗、芹菜泡水約30分鍾（可去除沙子和農藥，菜會洗得更幹淨點）；洗淨的蒜苗切好，蒜苗頭跟葉分開放置，芹菜切小段。第六步：香菇倒入適量溫開水泡發，洗淨的香菇切絲。第七步：瘦肉泡水解凍洗淨切絲。第八步：鍋中熱油，倒入瘦肉絲翻炒，將肉絲炒散至變色即裝盤。第九步：鍋中熱油，倒入香菇絲翻炒，中小火慢爆，爆出香味推至鍋旁。第十步：鍋中熱油，倒入蒜頭翻炒幾下。第十一步：即倒入蒜葉翻炒（鍋熱加少許水，防止蒜燒焦）。第十二步：鍋中倒入少許油，倒入芹菜翻炒至熟。第十三步：從高壓鍋取出花生，瀝幹水倒入炒鍋中。第十四步：再倒入炒好的其它材料中小火翻炒，下鹽、醬油、少許食用油翻炒勻。第十五步：從電飯鍋中取出焖了一個小時的新鮮米飯，將菜推至鍋旁，倒入煮熟的米飯，讓飯跟汁先炒勻再拌菜，拌勻即可開動。
