鹵水魚

美食達人@人生就是過客

菜式簡介
　　這個菜是參照我們泸州那邊涼拌魚，革新過來的。魚肉細嫩，微帶鹵肉的香味道。我用了鹵水加油辣椒，魚肉麻辣，五香。很值得好吃嘴試試

第一步：鯉魚先把魚腥線去掉，洗幹淨，在魚背2邊劃刀；在用姜片，蔥，鹽巴腌製半小時，備用

第二步：先把五花肉鹵熟，撈起來備用；把魚放鍋，用細火，把魚燙熟軟【我基本沒有用火，鹵水開啦，我就把魚放鹵水裏泡熟，用了15分鍾，這樣魚細嫩，剛熟最好】

第三步：鹵水裏燙熟的魚，面上淋點點鹵水

第四步：油辣椒，鹵水，鹽巴，白糖，香油，花椒油，味精，兌成蘸水；把蘸水均勻淋在魚身

第五步：鹵熟的五花肉切粒粒，再加蔥小節，炒香，放魚身

第六步：面上，在撒點小蔥

鹵水魚做法技巧/竅門/補充說明：

特別是打蘸水味道，要根據家裏鹵水的鹹淡來調

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