特色鹵水

美食達人@薛健超

特色鹵水封面圖

菜式簡介
　　本鹵水什麼都能鹵
　　只要你想到都行
　　成本低·口味獨特

耗時/難易度: 口味原味; 工藝鹵; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鴨肉適量

輔助料: 香葉50克; 八角50克; 桂皮50克; 茴香50克; 豆蔻50克; 草果50克; 當歸50克; 花椒50克; 辣椒幹50克; 糖1斤左右; 味精200克; 雞精100克; 鹽100克; 南乳汁半瓶; 鹵水汁1瓶; 蚝油一瓶; 海鮮醬1瓶; 柱候醬1瓶; 排骨醬半瓶; 辣油精適量

特色鹵水的做法步驟

第一步：鍋裏放油差不多3斤油燒至4成油溫，加入香料熬1分鍾然後加入調料 B 繼續熬5分鍾。（熬的時候不要讓東西沾鍋）

第二步：熬好後把熬好的東西放入鹵水桶然後加入一油缸色拉油加入調料A，再加入水即可。

第三步：唠叨兩句一定要注意水不要放的多，放的多了香味就淡了。

菜譜標簽：私房菜

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